【徐宝良】餐饮成本控制细节管理

作者：访客日期：2015-04-22浏览：2698分类：名师讲座

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在餐饮业竞争激烈的今天，仅靠豪华的装修就能够生意兴隆吗？仅靠"量大菜足"就能够宾鹏满座吗？

成本控制已经是必须重视的手段！

在已是低微的利润中再减"口粮"… ….

当物价在攀升、人工成本在增加、续签的房租又要上调……

我们头痛的事越来越多。而厨房成本控制若不力，漏洞、流失将导致成本费用加大……

《餐饮成本控制细节管理》主要包括餐饮成本控制的定义、餐饮成本内容和种类、餐饮成本的特点、餐饮成本率的计算、餐饮采购控制、供应商选择、餐饮服务控制、餐饮销售控制、仓库原料进出管理、餐具成本控制、餐饮成本控制技巧策略，并结合著名餐饮企业的实际案例进行分析，真正实现您的成本节约最大化，为您的企业增添一份竞争力！

学习要点：

1、餐饮成本控制的定义

2、餐饮成本内容和种类

3、餐饮成本的特点

4、餐饮成本率的计算

5、餐饮采购控制

6、供应商选择

7、餐饮服务控制

8、餐饮销售控制

9、麦当劳的物流管理系统

10、仓库原料进出管理

11、餐具成本控制